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卵としめじのマヨ風味炒め

卵液にマヨネーズを加えるのが、ふんわりと口当たりよく仕上げるポイント。
しめじとねぎはさっと炒めて香りを出し、風味豊かな味わいに。

料理:

撮影: 尾田学

卵としめじのマヨ風味炒め

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • しめじ 1/2パック
  • ねぎ 1本
  • マヨネーズ 塩 サラダ油

調理時間  熱量 374kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • ボールに卵を割りほぐす。別のボールにマヨネーズ大さじ2と塩少々を入れ、溶き卵の1/4量を加えて菜箸でよく混ぜ合わせる。均一に混ざったら残りの溶き卵を加え、よく混ぜ合わせる。しめじは石づきを切ってほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しめじとねぎを入れて、しんなりとするまで炒める。サラダ油大さじ1をたし、【1】の卵液を一気に流し入れる。菜箸で全体を大きく混ぜながら炒め、卵が半熟状になったら器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.9.17

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