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大根とかじきのみそ煮

淡泊なかじきに、こっくりとしたみそ味が風味満点！　大根は大きく切り、うまみをじっくり煮含めて。

料理：

撮影： 鈴木雅也

大根とかじきのみそ煮

材料 （4人分）

  • 大根　1/2本
  • かじきの切り身　4切れ（約400g）
  • たけのこの水煮　200g
  • 万能ねぎ　1/2束
  • みそ　大さじ3
  • 酒　1/4カップ
  • 砂糖　大さじ2
  • みりん　大さじ1

熱量 221kcal（1人分）

作り方

  • 大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、半月に切る。

  • かじきは一切れを2つ～3つに切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。たけのこは熱湯でさっとゆでてにおいを取り、水にとって水けをきる。穂先と根元に分け、穂先は縦に4つ割りにし、根元は厚さ1.5cmの半月切りにする。万能ねぎは長さ4cmに切る。

  • 鍋に大根、たけのこと水3カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほど煮る。酒、砂糖を加え、大根、たけのこを端に寄せて、かじきを加える。アルミホイルなどで落としぶたをして15分ほど煮る。

  • みそを溶き入れ、みりんを加え、スプーンなどで煮汁を全体にかけながら弱めの中火で7～8分煮る。煮汁にとろみがついてきたら万能ねぎを加え、しんなりとしたら火を止める。
    （1人分221kcal）

レシピ掲載日： 1995.2.17

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