大根とかじきのみそ煮
淡泊なかじきに、こっくりとしたみそ味が風味満点！ 大根は大きく切り、うまみをじっくり煮含めて。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 221kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 1/2本
- かじきの切り身 4切れ（約400g）
- たけのこの水煮 200g
- 万能ねぎ 1/2束
- みそ 大さじ3
- 酒 1/4カップ
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
作り方
大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、半月に切る。
かじきは一切れを2つ～3つに切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。たけのこは熱湯でさっとゆでてにおいを取り、水にとって水けをきる。穂先と根元に分け、穂先は縦に4つ割りにし、根元は厚さ1.5cmの半月切りにする。万能ねぎは長さ4cmに切る。
鍋に大根、たけのこと水3カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほど煮る。酒、砂糖を加え、大根、たけのこを端に寄せて、かじきを加える。アルミホイルなどで落としぶたをして15分ほど煮る。
みそを溶き入れ、みりんを加え、スプーンなどで煮汁を全体にかけながら弱めの中火で7～8分煮る。煮汁にとろみがついてきたら万能ねぎを加え、しんなりとしたら火を止める。
（1人分221kcal）
（1人分221kcal）
レシピ掲載日：1995.2.17
