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主菜

めかじきのねぎま風鍋

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更新日 2025/6/20

めかじきのねぎま風鍋
撮影 青山紀子

めかじきは、火を通しすぎないのがコツ。あらかじめ焼いたねぎが、風味をひきしめます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    171kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

河村 みち子

料理家

      料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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      材料

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      4人分
      • めかじきの切り身
        4切れ
      • ねぎ
        2
      • 三つ葉
        1
      • わかめ(塩蔵)
        30g
      • だし汁
        6カップ
      • 薄口しょうゆ
        大さじ3
      • 少々
      • 1/2カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        めかじきは塩少々をふり、幅2~3cmのそぎ切りにする。

      2. 2

        ねぎは長さを半分に切る。熱した焼き網かグリルで、両面に焼き色がつくまで焼き、長さ3cmに切る。

      3. 3

        三つ葉は長さ6~7cmに切る。

      4. 4

        わかめは塩を洗い流し、熱湯にさっとくぐらせて、食べやすく切る。

      5. 5

        土鍋に、酒1/2カップを入れて中火で煮立てる。だし汁を加え、再び煮立ってきたら、薄口しょうゆ、塩少々で味をととのえる。具を加えてさっと火を通し、煮汁ごといただく。
        (1人分171kcal、塩分3.0g)

      レシピ掲載日 2000.12.2

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            レシピを作った人

            河村 みち子

            料理家

                料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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