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めかじきのねぎま風鍋

めかじきは、火を通しすぎないのがコツ。あらかじめ焼いたねぎが、風味をひきしめます。

料理：

撮影： 青山紀子

めかじきのねぎま風鍋

材料 （4人分）

  • めかじきの切り身　4切れ
  • ねぎ　2本
  • 三つ葉　1束
  • わかめ（塩蔵）　30g
  • だし汁　6カップ
  • 薄口しょうゆ　大さじ3
  • 塩
  • 酒

熱量 171kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • めかじきは塩少々をふり、幅2～3cmのそぎ切りにする。

  • ねぎは長さを半分に切る。熱した焼き網かグリルで、両面に焼き色がつくまで焼き、長さ3cmに切る。

  • 三つ葉は長さ6～7cmに切る。

  • わかめは塩を洗い流し、熱湯にさっとくぐらせて、食べやすく切る。

  • 土鍋に、酒1/2カップを入れて中火で煮立てる。だし汁を加え、再び煮立ってきたら、薄口しょうゆ、塩少々で味をととのえる。具を加えてさっと火を通し、煮汁ごといただく。
    （1人分171kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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