主菜
めかじきのねぎま風鍋
更新日 2025/6/20
撮影 青山紀子
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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4人分
- めかじきの切り身4切れ
- ねぎ2本
- 三つ葉1束
- わかめ（塩蔵）30g
- だし汁6カップ
- 薄口しょうゆ大さじ3
- 塩少々
- 酒1/2カップ
作り方
調理
- 1
めかじきは塩少々をふり、幅2～3cmのそぎ切りにする。
- 2
ねぎは長さを半分に切る。熱した焼き網かグリルで、両面に焼き色がつくまで焼き、長さ3cmに切る。
- 3
三つ葉は長さ6～7cmに切る。
- 4
わかめは塩を洗い流し、熱湯にさっとくぐらせて、食べやすく切る。
- 5
土鍋に、酒1/2カップを入れて中火で煮立てる。だし汁を加え、再び煮立ってきたら、薄口しょうゆ、塩少々で味をととのえる。具を加えてさっと火を通し、煮汁ごといただく。
（1人分171kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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171kcal
20分
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