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めかじきの麻婆炒め

料理:

撮影: 川浦堅至

めかじきの麻婆炒め

材料 (2人分)

  • めかじきの切り身 2切れ
  • 豚ひき肉 80g
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • しょうが、にんにくのみじん切り 各1/2かけ分
  • 豆板醤 小さじ1~2
  • 飾り用のねぎ 適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉 砂糖
  • しょうゆ 酒 サラダ油 
  • みそ 片栗粉

調理時間  熱量 378kcal(1人分) 塩分 3.9g(1人分)

作り方

  • めかじきは一切れを6等分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって5分おく。小麦粉大さじ2をまぶし、余分な粉を落とす。水1/2カップ、スープの素、砂糖小さじ1/2、しょうゆ、酒各小さじ2を混ぜ、合わせ調味料を作る。飾り用のねぎは粗みじんに刻む。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で充分に熱し、めかじきの両面をさっと焼きつけて取り出す。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて1分炒め、香りが立ったらみそ大さじ1を加えてさっと炒める。ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらねぎを入れてひと混ぜし、1の合わせ調味料を加える。煮立ったらめかじきを戻し入れて1分煮、片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。器に盛り、飾り用のねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2006.3.17

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