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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ブロッコリーとめかじきの甘酢炒め

甘辛いしっかり味で、ご飯がすすむこと間違いなし。
ブロッコリーは、さっと炒めゆでにして、ほどよい歯ごたえを残します。

料理：

撮影： 尾田学

ブロッコリーとめかじきの甘酢炒め

材料 （2人分）

  • ブロッコリー（小）　1株
  • めかじきの切り身　2切れ
  • ねぎ　1本
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ、酢、砂糖、酒　各大さじ1
  • 塩　こしょう　酒　サラダ油　片栗粉

調理時間  熱量 294kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • めかじきは幅2cmのそぎ切りにしてバットなどに入れ、塩、こしょう各少々、酒小さじ1をふって10分ほどおく。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、大きければさらに縦半分に切る。茎は皮を厚くむき、一口大の乱切りにする。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、ブロッコリーと、塩少々を加えてさっと炒め、熱湯1/2カップを注ぐ。混ぜながら煮立て、ざるに上げて水けをきる。

  • めかじきに、片栗粉を薄くまぶしつける。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて、強めの中火にかける。めかじきを並べ、途中返して、両面に焼き色がつくまで焼く。ねぎを加えて炒め、ねぎの香りが立ったら、合わせ調味料を入れて煮からめる。2のブロッコリーを戻し入れてさっと炒め、火を止める。

レシピ掲載日： 2005.9.2

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