ブロッコリーとめかじきの甘酢炒め
甘辛いしっかり味で、ご飯がすすむこと間違いなし。
ブロッコリーは、さっと炒めゆでにして、ほどよい歯ごたえを残します。
料理： 今泉久美
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 294kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー（小） 1株
- めかじきの切り身 2切れ
- ねぎ 1本
- 合わせ調味料
- しょうゆ、酢、砂糖、酒 各大さじ1
- 塩 こしょう 酒 サラダ油 片栗粉
作り方
めかじきは幅2cmのそぎ切りにしてバットなどに入れ、塩、こしょう各少々、酒小さじ1をふって10分ほどおく。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、大きければさらに縦半分に切る。茎は皮を厚くむき、一口大の乱切りにする。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、ブロッコリーと、塩少々を加えてさっと炒め、熱湯1/2カップを注ぐ。混ぜながら煮立て、ざるに上げて水けをきる。
めかじきに、片栗粉を薄くまぶしつける。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて、強めの中火にかける。めかじきを並べ、途中返して、両面に焼き色がつくまで焼く。ねぎを加えて炒め、ねぎの香りが立ったら、合わせ調味料を入れて煮からめる。2のブロッコリーを戻し入れてさっと炒め、火を止める。
レシピ掲載日：2005.9.2
