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主菜

ブロッコリーとめかじきの甘酢炒め

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更新日 2025/6/20

ブロッコリーとめかじきの甘酢炒め
撮影 尾田学

甘辛いしっかり味で、ご飯がすすむこと間違いなし。 ブロッコリーは、さっと炒めゆでにして、ほどよい歯ごたえを残します。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    294kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • ブロッコリー(小)
    1
  • めかじきの切り身
    2切れ
  • ねぎ
    1
  • 合わせ調味料

    • しょうゆ
      大さじ1
    • 大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1
    • 大さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小さじ1
  • サラダ油
    大さじ2
  • 片栗粉
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      めかじきは幅2cmのそぎ切りにしてバットなどに入れ、塩、こしょう各少々、酒小さじ1をふって10分ほどおく。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、大きければさらに縦半分に切る。茎は皮を厚くむき、一口大の乱切りにする。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    2. 2

      フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、ブロッコリーと、塩少々を加えてさっと炒め、熱湯1/2カップを注ぐ。混ぜながら煮立て、ざるに上げて水けをきる。

    3. 3

      めかじきに、片栗粉を薄くまぶしつける。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて、強めの中火にかける。めかじきを並べ、途中返して、両面に焼き色がつくまで焼く。ねぎを加えて炒め、ねぎの香りが立ったら、合わせ調味料を入れて煮からめる。2のブロッコリーを戻し入れてさっと炒め、火を止める。

    初出 オレンジページ 2005年9/2号

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          ホームレシピ炒めものブロッコリーとめかじきの甘酢炒め

          レシピを作った人

          今泉 久美

          料理家

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          栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

          女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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