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主菜

なすぞうめん

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更新日 2024/4/2

なすぞうめん
撮影 タケダトオル

多めの油で炒めたなすにこくが出て、おいしさひとしお。煮汁をふくませたそうめんは讃岐の郷土料理です。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    287kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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材料

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4人分
  • なす(大)
    4
  • そうめん
    3
  • サラダ油
    大さじ3
  • ごま油
    小さじ1
  • だし汁
    2カップ
  • 砂糖
    大さじ3
  • しょうゆ
    大さじ2
  • 赤唐辛子
    2
  • あさつきの小口切り
    4本分

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    なすはへたを切って縦半分にし、2~3mm間隔に、斜めに深く切り目を入れて、長さを半分にする。赤唐辛子は水につけてもどし、半分に切って、へたと種を取る。
  2. 2
    鍋にサラダ油とごま油を入れて強火で熱し、なすを入れて、ときどき上下を返しながら炒める。なすが縮んでひとまわり小さくなったら、だし汁、砂糖、しょうゆ、赤唐辛子を加え、強火のままで4~5分煮て、なすが柔らかくなったら火を止める。
  3. 3
    別の鍋にたっぷり湯を沸かし、そうめんを入れて、1分ほど、堅めにゆでる。ざるにとり、流水の下でもみ洗いする。
  4. 4
    なすの鍋を中火にかけ、クツクツしてきたら、なすを鍋の端に寄せ、そうめんを加えて煮汁をからませる。火を止めて15分ほどおき、そのまま味を含ませる。器に盛り、あさつきを散らす。 (1人分287kcal)

レシピ掲載日 1994.8.17

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