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焼きなす

料理:

撮影: 大川範

焼きなす
  • 熱量 38kcal(1人分)

材料 (2人分)

  • なす 6個
  • ねぎの小口切り 1/2本分
  • しょうがのすりおろし 1/2かけ分
  • 削り節 適宜
  • しょうゆ 適宜

作り方

なすは水洗いしたら水けを拭き、長めのがくだけを取ってまるのまま焼きます。焼き網を強火にかけて熱してから、なすをのせます。
なすは下にしたほうの皮が茶色になったら、裏に返します。全体に焦げ色がついて、くたっとするくらいがちょうどよい焼きかげんです。焼いていて皮がはじけてきて、シューシューと湯気が出てきたら「焼きぐあいがOK」の合図。焼き方がたりないと、皮をむくのが大変になるので、写真のようになるまで根気よく焼きます。
なすは粗熱が取れて手で持てるくらいになったら、流水にときどき当てながら、皮をむきます。よく焼けていれば、むくのに苦労はしないはず。皮がするっとむけないときはさらによく焼いて。器に盛りつけたら、ねぎ、しょうが、削り節をのせ、しょうゆをかけていただきます。
(1人分38kcal)

レシピ掲載日:1994.7.17

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