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なすごま&なすカツ

香ばしいごまとパン粉をつけたなすのソテー。カリッとしたパン粉が、まるで「カツ」みたい。

料理:

撮影: 対馬一次

なすごま&なすカツ

材料 (4人分)

  • なす 4個
  • 黒いりごま 大さじ1/2
  • 白いりごま 大さじ2
  • みそだれ
  •  みそ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  だし汁(または水) 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  七味唐辛子 少々
  • ソースだれ
  •  中濃ソース 大さじ1
  •  チリソース(なければトマトケチャップ) 大さじ1
  • こしょう
  • パン粉
  • サラダ油

熱量 191kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • なすは縦半分に切り、切り口に格子状の切り込みを入れ、塩、こしょう各少々をふる。パン粉1/3カップはもんで細かくし、黒ごまと白ごまは混ぜ、それぞれバットなどに入れる。みそだれ、ソースだれの材料を混ぜる。なすの切り口にサラダ油少々を刷毛で塗り、1/2量にパン粉、残りにごまをギュッと押しつける。

  • フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、パン粉(ごま)の面を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。なすごまにみそだれ、なすカツにソースだれをかけていただく。
    (1人分191kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2001.7.2

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