なすごま＆なすカツ
香ばしいごまとパン粉をつけたなすのソテー。カリッとしたパン粉が、まるで「カツ」みたい。
料理： 藤野嘉子
撮影： 対馬一次
- 熱量 191kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- なす 4個
- 黒いりごま 大さじ1/2
- 白いりごま 大さじ2
- みそだれ
- みそ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- だし汁（または水） 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 七味唐辛子 少々
- ソースだれ
- 中濃ソース 大さじ1
- チリソース（なければトマトケチャップ） 大さじ1
- 塩
- こしょう
- パン粉
- サラダ油
作り方
なすは縦半分に切り、切り口に格子状の切り込みを入れ、塩、こしょう各少々をふる。パン粉1/3カップはもんで細かくし、黒ごまと白ごまは混ぜ、それぞれバットなどに入れる。みそだれ、ソースだれの材料を混ぜる。なすの切り口にサラダ油少々を刷毛で塗り、1/2量にパン粉、残りにごまをギュッと押しつける。
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、パン粉（ごま）の面を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。なすごまにみそだれ、なすカツにソースだれをかけていただく。
（1人分191kcal、塩分1.6g）
（1人分191kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2001.7.2
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