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なすとみょうがのみそあえ

断面をでこぼこにすることで、生なすにみそとおかかがよくなじみます。

料理:

撮影: 髙杉 純

なすとみょうがのみそあえ

材料 (3~4人分)

  • なす 5個(約450g)
  • みょうが 3個
  • 削り節 2パック(約6g)
  • みそ

熱量 55kcal(1/4量) 塩分 1.7g(1/4量)

作り方

  • なすはへたを切ってがくを取る。包丁の刃元を身にかるく刺し、一口大に割る(写真参照)。水に5~10分さらしてアクを抜き、しっかりと水けを拭く。

    なすはへたを切ってがくを取る。包丁の刃元を身にかるく刺し、一口大に割る(写真参照)。水に5~10分さらしてアクを抜き、しっかりと水けを拭く。

  • みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。ボールになすと、みそ大さじ3を入れて混ぜ、削り節、みょうがを加えてよくあえる。

 

 

レシピ掲載日: 2017.8.2

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