副菜
なすとみょうがのみそあえ
更新日 2025/6/17
撮影 髙杉 純
断面をでこぼこにすることで、生なすにみそとおかかがよくなじみます。
更新日 2025/6/17
- 費用目安
約100円
- カロリー
55kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
3～4人分
- なす5個※1個90g相当
- みょうが3個
- 削り節2パック※1パック3g相当
- みそ大さじ3
作り方
調理
- 1
なすはへたを切ってがくを取る。包丁の刃元を身にかるく刺し、一口大に割る（写真参照）。水に5～10分さらしてアクを抜き、しっかりと水けを拭く。
- 2
みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。ボールになすと、みそ大さじ3を入れて混ぜ、削り節、みょうがを加えてよくあえる。
初出 オレンジページ 2017年8/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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