副菜
なすのおかかじょうゆあえ
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- なす2個
- 削り節1/2パック
- 塩適宜
- しょうゆ小さじ1/3
- 練り辛子小さじ1/3
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って薄い輪切りにし、塩水（水1カップに対して塩小さじ2）に15分ほどつけ、しんなりとしたら水けをしっかりと絞る。小さめの器に、しょうゆ、練り辛子各小さじ1/3を混ぜ合わせて、辛子じょうゆを作る。
- 2
ボールになす、辛子じょうゆ、削り節を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年7/17号
レビュー
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質問
435kcal
15分
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