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主菜

なすのコンビーフはさみ揚げ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

なすの甘みとコンビーフのうまみがよく合います。ころもに牛乳を加えて、こくを出すのがポイント。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    317kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • コンビーフ
        1
      • 小麦粉
        適宜
      • ころも

        • 溶き卵
          1個分
        • 牛乳
          大さじ3
        • 小麦粉
          大さじ5
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • ソース

        • トマトケチャップ
          大さじ3
        • マスタード
          小さじ1
        • レモン汁
          大さじ1と1/2
        • しょうゆ
          小さじ1と1/2
      • パセリ
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        なすはへたの周囲に包丁を回しながら入れてがくを切り落とし、縦半分に切る。それぞれ厚みの半分に、へたの近くまで切り込みを入れる。コンビーフは缶から出し、縦長に8等分する。コンビーフの分量は、なすの大きさによって加減してもよい。
      2. 2
        コンビーフ1枚ずつに小麦粉をまぶしつけながら、なすの切り込みにはさむ。なすを上から少し押してなじませ、はみ出したコンビーフを指で中に押し戻すようにして形を整える。ソースの材料を混ぜ合わせておく。
      3. 3
        溶き卵に牛乳を混ぜ合わせ、小麦粉を全体にふり入れて塩、こしょうし、なめらかに混ぜてころもを作る。揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱し、なすのへた近くを手で持ってころもをたっぷりとつけながら、1/2量を油の中に落とす。返しながら2~3分揚げ、ころもがパリッとなったら取り出し、油をきる。残りも同様に揚げる。
      4. 4
        縦半分に切って器に盛り、ソースをかけてパセリをあしらう。 時間35分、熱量317kcal、塩分1.9g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.9.2

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