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焼きなす

焦げるまで焼くのがきれいに皮をむくコツ。
高温のグリルなら、あっという間。

料理:

撮影: 対馬一次

焼きなす

材料 (2人分)

  • なす 4個
  • しょうがのすりおろし
  •    親指大1かけ分
  • しょうゆ

熱量 27kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • なすはがくのつけ根に包丁を当ててくるりと回し、がくを取り除く。皮に竹串を数カ所刺して穴をあけておく。

  • グリルを強火にし、網の上になすをのせ、途中で返しながら7~8分(両面グリルなら5~6分)焼く。冷水にとり、水けをきって熱いうちに手早く皮をむく。器に盛り、しょうがのすりおろしを添え、しょうゆ適宜をかけていただく。

レシピ掲載日: 2003.2.17

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