副菜
更新日 2025/6/5
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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なすはがくのつけ根に包丁を当ててくるりと回し、がくを取り除く。皮に竹串を数カ所刺して穴をあけておく。
グリルを強火にし、網の上になすをのせ、途中で返しながら7～8分（両面グリルなら5～6分）焼く。冷水にとり、水けをきって熱いうちに手早く皮をむく。器に盛り、しょうがのすりおろしを添え、しょうゆ適宜をかけていただく。
初出 オレンジページ 2003年2月号
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
334kcal
