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揚げなすのおかかまぶし

皮は色鮮やかで香ばしく、中はとろっと柔らかくて甘み充分。なすは揚げるとおいしさがぐんと増します。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • なす 4個
  • 削り節(5g入り) 1パック
  • 割りじょうゆ
  •  だし汁 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  • しょうがのすりおろし 1かけ分
  • 揚げ油

熱量 128kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたと先端を切り、皮目に縦に1cm間隔の切り目を入れる。ボールに割りじょうゆの材料を混ぜておく。

  • 揚げ油を中温に熱し、なすの水けを拭いて入れ、菜箸でときどき混ぜながら揚げる。2~3分して菜箸でつまんで、しんなりしていたらOK。取り出して、油を充分にきる。

  • 器に盛り、削り節をのせてしょうがを添え、割りじょうゆをかけていただく。
    (1人分128kcal)

レシピ掲載日: 1996.7.17

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