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卵とトマトのスープ

料理:

撮影: 山田広幸

卵とトマトのスープ

材料 (4人分)

  • 卵 3個
  • トマト 1個
  • ねぎ 1/4本
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 酢 小さじ1
  • (好みで)ラー油 小さじ1

熱量 102kcal(1人分)

作り方

  • トマトはへたを取り除き、縦半分に切ってから、一口大に切る。ねぎは薄い小口切りにする。鶏ガラスープの素は湯4カップで溶く。

  • ボールに卵を割りほぐす。中華鍋にサラダ油を熱して、溶き卵を一気に流し、木べらで大きく混ぜながら、強火で10~20秒ほど炒める。卵の表面に薄く焼き色がついたら、スープを注ぎ入れ、強火のまま煮立てる。トマトを加え、再び煮立ったら弱めの中火で3~4分煮る。トマトが少し柔らかくなったら、塩、こしょうをふり、酢、好みでラー油を加える。器に盛り、ねぎを散らす。
    時間10分、熱量102kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.7.2

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