主菜
なすとゆで卵のグラタン
更新日 2025/6/6
撮影 岡本真直
レシピを作った人
オザワマキ
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材料
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4人分
- なす4個
- 卵2個
- 市販のトマトソース缶詰1/2缶
- ピザ用チーズ150g
- オリーブオイル少々
- 小麦粉適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油適量
作り方
調理
- 1
鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、沸騰したら弱火にして8分ほどゆでる。水にとって殻をむき、ペーパータオルを敷いたまな板の上で、粗みじんに切る。オーブンを200℃に温めはじめる。
- 2
なすはへたを切り、幅1.5cmの輪切りにして、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を高めの中温（180℃）に熱してなすを入れ、さっと揚げてペーパータオルに取り出す。
- 3
耐熱皿の内側にオリーブオイルを薄く塗り、トマトソースの1/3量を入れて全体に広げる。揚げたなすの1/2量を重ならないように並べ、残りのトマトソースの1/2量を全体に広げ、残りのなすを重ねる。刻んだ卵を全体に散らして塩、こしょう各少々をふり、ピザ用チーズも同様に散らして、残りのトマトソースを広げる。200℃のオーブンで、チーズが溶け、こんがりと焼き色がつくまで15分ほど焼く。
初出 オレンジページ 2005年7/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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338kcal
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