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なすとゆで卵のグラタン

じんわりとオーブンで火を通したなすは、味わい充分。
とろりととろけたチーズをからめて、焼きたてをいただきます。

料理:

撮影: 岡本真直

なすとゆで卵のグラタン

材料 (4人分)

  • なす 4個
  • 卵 2個
  • 市販のトマトソース缶詰 1/2缶(約200g)
  • ピザ用チーズ 150g
  • オリーブオイル 少々
  • 小麦粉 塩 こしょう 揚げ油

熱量 338kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、沸騰したら弱火にして8分ほどゆでる。水にとって殻をむき、ペーパータオルを敷いたまな板の上で、粗みじんに切る。オーブンを200℃に温めはじめる。

  • なすはへたを切り、幅1.5cmの輪切りにして、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を高めの中温(180℃)に熱してなすを入れ、さっと揚げてペーパータオルに取り出す。

  • 耐熱皿の内側にオリーブオイルを薄く塗り、トマトソースの1/3量を入れて全体に広げる。揚げたなすの1/2量を重ならないように並べ、残りのトマトソースの1/2量を全体に広げ、残りのなすを重ねる。刻んだ卵を全体に散らして塩、こしょう各少々をふり、ピザ用チーズも同様に散らして、残りのトマトソースを広げる。200℃のオーブンで、チーズが溶け、こんがりと焼き色がつくまで15分ほど焼く。

    耐熱皿の内側にオリーブオイルを薄く塗り、トマトソースの1/3量を入れて全体に広げる。揚げたなすの1/2量を重ならないように並べ、残りのトマトソースの1/2量を全体に広げ、残りのなすを重ねる。刻んだ卵を全体に散らして塩、こしょう各少々をふり、ピザ用チーズも同様に散らして、残りのトマトソースを広げる。200℃のオーブンで、チーズが溶け、こんがりと焼き色がつくまで15分ほど焼く。

レシピ掲載日: 2005.7.2

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