えびチリ包みオムレツ
ピリッと辛いえびと青梗菜が卵の中からごろっと出てきます。プリプリのえびと青梗菜の歯ごたえを楽しんで。
料理： 樋口秀子
撮影： 大井一範
- 熱量 323kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 8個
- むきえび 200g
- 青梗菜 2株
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- レタスの葉 5枚
- にんじん 3cm
- チリソース
- トマトケチャップ 大さじ3
- 豆板醤 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 牛乳 大さじ4
- バター 大さじ2
- 酒
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
むきえびは竹串で背わたを取り、酒大さじ1、塩、こしょう各少々で下味をつける。青梗菜は、葉を1枚ずつはがし、茎と葉に切り分け、茎は短冊に、葉はざく切りにする。レタスはせん切りに、にんじんは皮をむいてせん切りにし、いっしょに冷水にはなしてざるに上げる。チリソースの材料を合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2としょうがのみじん切りを入れて強火で熱し、香りが立ってきたら、むきえびを炒める。色が変わったら青梗菜の茎、葉の順に加えて炒め合わせる。全体がしんなりしてきたら、チリソースを加えて混ぜ、皿に移して粗熱を取る。
オムレツは1人分ずつ作る。ボールに卵2個を割りほぐし、牛乳大さじ1と塩、こしょう各少々を混ぜる。フラィパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1/2を入れて中火で熱し、左記を参照してえびチリをのせ、オムレツを作る。
残りも同様にし、皿に盛ってレタスとにんじんのせん切りを添える。
（1人分323kcal）
（1人分323kcal）
レシピ掲載日：1996.3.17
