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えびチリ包みオムレツ

ピリッと辛いえびと青梗菜が卵の中からごろっと出てきます。プリプリのえびと青梗菜の歯ごたえを楽しんで。

料理:

撮影: 大井一範

えびチリ包みオムレツ

材料 (4人分)

  • 卵 8個
  • むきえび 200g
  • 青梗菜 2株
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • レタスの葉 5枚
  • にんじん 3cm
  • チリソース
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  豆板醤 小さじ1/2
  •  砂糖 大さじ1
  • 牛乳 大さじ4
  • バター 大さじ2
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 323kcal(1人分)

作り方

  • むきえびは竹串で背わたを取り、酒大さじ1、塩、こしょう各少々で下味をつける。青梗菜は、葉を1枚ずつはがし、茎と葉に切り分け、茎は短冊に、葉はざく切りにする。レタスはせん切りに、にんじんは皮をむいてせん切りにし、いっしょに冷水にはなしてざるに上げる。チリソースの材料を合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2としょうがのみじん切りを入れて強火で熱し、香りが立ってきたら、むきえびを炒める。色が変わったら青梗菜の茎、葉の順に加えて炒め合わせる。全体がしんなりしてきたら、チリソースを加えて混ぜ、皿に移して粗熱を取る。

  • オムレツは1人分ずつ作る。ボールに卵2個を割りほぐし、牛乳大さじ1と塩、こしょう各少々を混ぜる。フラィパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1/2を入れて中火で熱し、左記を参照してえびチリをのせ、オムレツを作る。

  • 残りも同様にし、皿に盛ってレタスとにんじんのせん切りを添える。
    (1人分323kcal)

レシピ掲載日: 1996.3.17

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