スペイン風オムレツ
ふんわり卵の中には、炒めて甘みが増した玉ねぎとねぎがぎっしり。
料理： 脇雅世
撮影： 尾田学
- 熱量 164kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （6人分）
- 卵 5個
- 玉ねぎ 1 1/2個
- ねぎ 1本
- 赤ピーマン（小） 1/2個
- ベーコン 3枚
- オリーブオイル 大さじ2 1/2
- 塩 こしょう
作り方
玉ねぎは縦に薄切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り除いて縦にせん切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。
フライパンに玉ねぎ、ねぎ、赤ピーマンと、オリーブオイル大さじ1/2を入れて水1/4カップを注ぐ。ふたをして中火にかけ、玉ねぎが透き通ったらふたを取り、焦がさないように気をつけながら5分ほど炒める。汁けがほとんどなくなったら火を止めて粗熱を取る。
ボールに卵を割りほぐし、【2】とベーコン、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜる。小さめ（直径16cm程度）のフライパンにオリーブオイル大さじ2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく円を描くように混ぜながら焼き、卵が半熟状になったらふたをして火を弱め、3分ほど焼く。
ふたをしたままフライパンごとひっくり返し、ふたの上にオムレツをのせる。そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れ、ふたをして弱火で5分ほど焼く。取り出してさまし、6等分に切り分ける。
レシピ掲載日：2004.12.17
