主菜
エスニック風オムレツ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 卵4個
- 豚ひき肉100g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- 三つ葉6本
たれ
- 赤唐辛子1/4本
- レモン汁大さじ1と1/2※1/2個分
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
赤唐辛子を水につけ、もどしはじめる。ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは横に厚さ2mmほどに切り、しんを取り除く。三つ葉は長さ3cmに切る。豚ひき肉は、塩、こしょう各少々をふる。
- 2
小さめ（直径16cmくらい）のフライパンに、サラダ油大さじ2を弱めの中火で熱する。にんにくを入れて揚げ焼きにし、きつね色になったらペーパータオルなどに取り出す。残った油に、豚ひき肉を入れて中火にし、ほぐしながら1～2分炒める。ぽろぽろになったら玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで、さらに3～4分炒める。
- 3
2のフライパンに卵液を流し入れて、混ぜながら2分ほど火を通し、半熟状になったら弱火にしてさらに5分ほど焼く。左記を参照してオムレツを裏返し、弱火で2分ほど焼いて取り出す。赤唐辛子の水けをきり、へたと種を取る。さらに小口切りにして小さな器に入れ、残りのたれの材料と混ぜ合わせる。オムレツを4等分に切って器に盛り、にんにくを散らしてたれをかけ、三つ葉を添える。
初出 オレンジページ 2005年6/17売号
レビュー
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料理のきほん
25分
401kcal
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