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エスニック風オムレツ

唐辛子をきかせた甘酸っぱいたれと、カリカリにんにくが食欲をそそります。
ひき肉を入れて、ボリュームアップ!  

料理:

撮影: 尾田学

エスニック風オムレツ

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • 豚ひき肉 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく  1かけ
  • 三つ葉 6本(約10g)
  • たれ
  •  赤唐辛子 1/4本
  •  レモン汁 大さじ1と1/2(1/2個分)
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  • 塩 こしょう サラダ油

調理時間  熱量 401kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 赤唐辛子を水につけ、もどしはじめる。ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは横に厚さ2mmほどに切り、しんを取り除く。三つ葉は長さ3cmに切る。豚ひき肉は、塩、こしょう各少々をふる。

  • 小さめ(直径16cmくらい)のフライパンに、サラダ油大さじ2を弱めの中火で熱する。にんにくを入れて揚げ焼きにし、きつね色になったらペーパータオルなどに取り出す。残った油に、豚ひき肉を入れて中火にし、ほぐしながら1~2分炒める。ぽろぽろになったら玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで、さらに3~4分炒める。

  • 2のフライパンに卵液を流し入れて、混ぜながら2分ほど火を通し、半熟状になったら弱火にしてさらに5分ほど焼く。左記を参照してオムレツを裏返し、弱火で2分ほど焼いて取り出す。赤唐辛子の水けをきり、へたと種を取る。さらに小口切りにして小さな器に入れ、残りのたれの材料と混ぜ合わせる。オムレツを4等分に切って器に盛り、にんにくを散らしてたれをかけ、三つ葉を添える。

レシピ掲載日: 2005.6.17

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