close
レシピ検索
食材からレシピを探す
熱量 544kcal(1個分)
●クリームチーズは、室温に30分ほど置いて柔らかくしておく。
●薄力粉とココアパウダーを合わせ、万能こし器を通してふるう。
●小さめの器に水小さじ4を入れて粉ゼラチンをふり入れ、よく混ぜてふやかす。
●小さめの耐熱容器にココアスポンジ生地用のバターを入れ、電子レンジで40秒ほど加熱する。溶けたら牛乳を加えて混ぜる。
ボールに卵を割り入れ、砂糖を加えて、泡立て器で卵をほぐしながらかるく混ぜる。鍋に湯を沸かし、指を入れて少し熱いと感じるくらいになったら弱火にし、ボールの底を鍋の中の湯に当てながら(湯せん)、ややもったりとするまで、泡立て器で泡立てる。
牛乳を加えた溶かしバターと、ふるった粉類を3~4回に分けて交互に加え、そのつど、木べらで練らないように気をつけながら、さっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったらバニラエッセンスを加えてひと混ぜする。
直径26cmくらいのフライパンの底の大きさに合わせて、円形に切ったオーブン用シートを3枚用意する。フライパンを弱火で熱し、シート1枚を敷いて、生地の1/3量を流し入れる。シートが動かないように菜箸などで端を押さえながら、おたまの底で厚さ5~6mmの円形に広げる。ふたをして5~6分焼き、表面が乾いたらシートごと取り出し、熱いうちにシートをはがす。残りの生地も1/2量ずつ同様に焼いて合計3枚作り、さましておく。
卵は卵黄と卵白に分け、卵黄はボールに入れて(卵白はとっておく)、木べらでほぐす。粉砂糖を少しずつ加え、そのつどよく混ぜてなじませる。クリームチーズを加え、なめらかなクリーム状になるまで練り混ぜる。
ふやかしたゼラチンを電子レンジで10秒ほど加熱して溶かし、ラム酒とともに【4】のボールに加えて混ぜる。ボールの底を氷水に当ててさらに混ぜ、とろりとしたら氷水からはずす。
別のボールに卵白を入れ、泡立て器で持ち上げるとピンと角が立つくらいの堅さに泡立てて、メレンゲを作る。【5】のボールにメレンゲを加え、泡を消さないように気をつけながら、木べらで全体が均一になるようにさっくりと混ぜる。
スポンジがさめたら、器に合わせてハート形に切り抜く。スポンジの端のほうに器をのせ、包丁の刃先を器にそって動かす。2枚のスポンジからは各3切れ、残り1枚のスポンジから2切れ、計8切れを切り抜く。残ったスポンジはとっておく。
器にハート形のスポンジを1切れずつ敷き、器との間にすきまがあれば、切り抜いた後に残ったスポンジを適当な大きさにちぎって詰める。ラム酒を刷毛で全体に塗り、チーズクリームを1/8量ずつのせてならす。
残りのハート形のスポンジを1切れずつ重ね、すきまがあれば、同様に残りのスポンジをちぎって詰める。ラム酒を塗り、残りのチーズクリームを1/4量ずつのせてならす。仕上げ用のココアパウダーを茶こしを通して表面全体にふりかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
レシピ掲載日: 2005.7.2
オレンジページ6/2号
2022オレンジページCooking野菜「食べたことない! 感動の野菜料理」
おとなの健康Vol.17
みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。 今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵
医者に「やせなさい」と言われたら。 読めば必ずやせる! 肥満解消スタートBOOK
うちの定番食材レシピvol.12 献立にもう迷わない!ひき肉あったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.11 献立にもう迷わない!たまごあったら、これつくろ!
オレンジページ おとなの健康レシピ 50代からの 骨粗鬆症対策の献立
夜なる早でごはんが食べたいすべての人へ 仕込み5分の漬けとく献立
家族が笑顔になる 北欧流の暮らし方
浅田真央 私のおうちごはん
うちの定番食材レシピvol.10 献立にもう迷わない!キャベツあったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.9 献立にもう迷わない!豚こま・豚薄切り肉あったら、これつくろ!
記事検索
vol.74 カフェライムリーフを使って「たけのことさつまいものココナッツチキンカレー」
第10回ジュニア料理選手権 開催!
「はやうまごはん手帖」のレシピ、チラ見せしちゃいます♪
トースター1台で8役の機能つき! 新モデル<アラジントースター>の魅力とは?
vol.73 ターメリックを使って「めかじきのターメリックソテー」
8つの島によって個性が違います!〈沖縄黒糖〉の魅力を味わおう
野菜を楽しむ春色パスタ
vol.72 ブラックペッパーを使って「レモンこしょうから揚げ」
白い森『小国町』オンラインツアーレポート
vol.71 スペアミントを使って「えびとミントのデリサラダ」
vol.70 きざみ山わさびを使って「レンジ鶏チャーシューの山わさびのっけ」
vol.69 くちなしの実を使って「裏ごしいらずの栗きんとん」
食材からレシピを探す