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いわしのトマトスパゲティ

料理：

撮影： 尾田学

いわしのトマトスパゲティ

材料 （4人分）

  • いわし（中）　8尾
  • 玉ねぎ　1個
  • ピーマン　2個
  • スパゲティ　320g
  • トマトジュース　1カップ
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • 小麦粉　大さじ2
  • サラダ油　大さじ2
  • 白ワイン　1/4カップ
  • 固形スープの素　1個
  • トマトケチャップ　大さじ2
  • ウスターソース　大さじ1

熱量 621kcal（1人分）

作り方

  • いわしは手開きにして、1cm四方に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって5分ほどおく。玉ねぎは1cm四方に切り、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎと同じくらいの大きさに切る。いわしの汁けをペーパータオルでしっかりと拭き、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。

  • スパゲティをゆでる湯（3リットルくらい）を沸かしはじめる。フライパンにサラダ油大さじ1を熱していわしを入れ、強めの中火で炒める。いわしに薄い焼き色がついたら、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎに油が回ったら、ワインを注ぎ入れ、ふたをして1分ほど蒸し煮にする。ピーマン、トマトジュース、固形スープの素をほぐしながら加え、トマトケチャップ、ウスターソースを加えて強火で煮立てる。木べらで混ぜながら、5～6分煮つめ、塩、こしょう各少々で調味し、火を止める。

  • スパゲティをゆでる鍋に塩大さじ1を加え、スパゲティを入れる。袋に表示された時間どおりにゆで、ざるにとって水けを充分にきり、サラダ油大さじ1をまぶす。皿にスパゲティを盛り、ソースを温めてかける。
    （1人分621kcal）

レシピ掲載日： 1994.6.2

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