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いわしのマスタード焼き

粒マスタードの酸味と辛みをほどよくきかせたいわしを、オーブントースターでこんがりと焼き上げます。

料理:

撮影: 大井一範

いわしのマスタード焼き

材料 (4人分)

  • いわし 6尾
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  酒 大さじ2と1/2
  • パセリのみじん切り 少々
  • 粒マスタード 大さじ4
  • 粉チーズ 大さじ3(約20g)
  • サラダ油

熱量 229kcal(1人分)

作り方

  • いわしは頭を切り落とし、腹に切り込みを入れてはらわたを除き、水でよく洗う。水けを拭き、腹の切り口から中骨のすぐ上に包丁の刃を入れ、骨にそって身を切り離す。裏に返して同様にして三枚におろし、腹のまわりの小骨を薄くそぐように切り取る。

  • バットに下味の材料を入れていわしを並べ、10~15分おき、ペーパータオルで汁けを拭く。

  • 身のほうに粒マスタードを塗り、粉チーズをかける。アルミホイルにサラダ油を薄く塗り、身を上にしていわしを1/2量並べ、オーブントースターで5~6分焼く。残りも同様にして焼く。皿にいわしを盛り、パセリを散らす。
    (1人分229kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1997.8.2

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