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かつおのトマト煮込み

地中海風に、ワインの風味とトマトの酸味でかつおを煮込んで。スパゲティに合わせてどうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • かつお(刺し身用) 1さく
  • 玉ねぎ 1個
  • ピーマン 2個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • サラダ油 大さじ2
  • 白ワイン 1カップ
  • トマト水煮缶(400g入り) 1缶
  • 固形スープの素 2個
  • つけ合わせ
  •  スパゲティ 200g
  •  バター 大さじ2
  •  塩 適宜
  •  こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 少々

熱量 578kcal(1人分)

作り方

  • かつおは4等分に切り分ける。玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、縦に幅1cmに切る。ピーマンはへたを落とし、縦にせん切りにする。にんにくは皮をむき、みじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、2つに切る。鍋にサラダ油を入れて熱し、にんにく、赤唐辛子を強火で炒め、香りが出たら玉ねぎ、ピーマンを加え、しんなりするまで炒める。

  • 鍋の底全体に野菜を広げ、かつおをのせてすぐに白ワインを注ぐ。煮立ったら、トマトを手でつぶしながら缶汁ごと加え、固形スープの素も手でほぐしながら加えて、弱めの中火で15分ほど静かに煮る。

  • スパゲティは、塩少々を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示時間に従ってゆで、ざるに上げて水けをきり、熱いうちにバターをからめ、塩少々、こしょうで味をととのえる。かつおが柔らかく煮えたら、火を止めて器に盛り、スパゲティを添えて、パセリのみじん切りをふる。
    時間45分、熱量578kcal、塩分2.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.6.17

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