かつおのたたきしょうがソース
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 314kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かつお（たたき用の皮つきのもの） 2さく
- 玉ねぎ 1/2個
- トマト 1/2個
- パセリのみじん切り 少々
- ドレッシング
- しょうがのすりおろし 大さじ2
- サラダ油 大さじ4と1/2
- 酢 大さじ2と1/2
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
作り方
玉ねぎは縦に薄切りにして、かぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを取り除き、5mm角に切る。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜておく。
バットに氷水を用意しておく。焼き網を熱して、かつおを皮目を下にしてのせ（一度にのらないときは2回に分けて）、強火で30秒～1分焼く。皮目に焼き色がついたら、返す。表面全体に焼き色がついたら、氷水につけ、すぐに取り出して水けをペーパータオルなどで拭く。時間のあるときはラップで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やす。厚さ7～8mmに切って皿に盛り、ドレッシングをかける。玉ねぎ、トマトをのせ、パセリを散らす。
時間20分、熱量314kcal、塩分1.9g（1人分）
時間20分、熱量314kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日：1994.8.17
