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かつおのたたきしょうがソース

料理:

撮影: 山田広幸

かつおのたたきしょうがソース
  • 熱量 314kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • かつお(たたき用の皮つきのもの) 2さく
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト 1/2個
  • パセリのみじん切り 少々
  • ドレッシング
  •  しょうがのすりおろし 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ4と1/2
  •  酢 大さじ2と1/2
  •  しょうゆ(あれば薄口) 大さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1/2

作り方

玉ねぎは縦に薄切りにして、かぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを取り除き、5mm角に切る。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜておく。
バットに氷水を用意しておく。焼き網を熱して、かつおを皮目を下にしてのせ(一度にのらないときは2回に分けて)、強火で30秒~1分焼く。皮目に焼き色がついたら、返す。表面全体に焼き色がついたら、氷水につけ、すぐに取り出して水けをペーパータオルなどで拭く。時間のあるときはラップで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やす。厚さ7~8mmに切って皿に盛り、ドレッシングをかける。玉ねぎ、トマトをのせ、パセリを散らす。
時間20分、熱量314kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日:1994.8.17

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