主菜
かつおのたたきしょうがソース
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- かつお（たたき用の皮つきのもの）2さく
- 玉ねぎ1/2個
- トマト1/2個
- パセリのみじん切り少々
ドレッシング
- しょうがのすりおろし大さじ2
- サラダ油大さじ4と1/2
- 酢大さじ2と1/2
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
調理
- 1玉ねぎは縦に薄切りにして、かぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを取り除き、5mm角に切る。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜておく。
- 2バットに氷水を用意しておく。焼き網を熱して、かつおを皮目を下にしてのせ（一度にのらないときは2回に分けて）、強火で30秒～1分焼く。皮目に焼き色がついたら、返す。表面全体に焼き色がついたら、氷水につけ、すぐに取り出して水けをペーパータオルなどで拭く。時間のあるときはラップで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やす。厚さ7～8mmに切って皿に盛り、ドレッシングをかける。玉ねぎ、トマトをのせ、パセリを散らす。 時間20分、熱量314kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 1994.8.17
レビュー
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