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主菜

かつおのたたきしょうがソース

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約20円

  • カロリー

    314kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • かつお(たたき用の皮つきのもの)
        2さく
      • 玉ねぎ
        1/2
      • トマト
        1/2
      • パセリのみじん切り
        少々
      • ドレッシング

        • しょうがのすりおろし
          大さじ2
        • サラダ油
          大さじ4と1/2
        • 大さじ2と1/2
        • しょうゆ(あれば薄口)
          大さじ1と1/2
        • 小さじ1/2
        • 砂糖
          小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        玉ねぎは縦に薄切りにして、かぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを取り除き、5mm角に切る。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜておく。
      2. 2
        バットに氷水を用意しておく。焼き網を熱して、かつおを皮目を下にしてのせ(一度にのらないときは2回に分けて)、強火で30秒~1分焼く。皮目に焼き色がついたら、返す。表面全体に焼き色がついたら、氷水につけ、すぐに取り出して水けをペーパータオルなどで拭く。時間のあるときはラップで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やす。厚さ7~8mmに切って皿に盛り、ドレッシングをかける。玉ねぎ、トマトをのせ、パセリを散らす。 時間20分、熱量314kcal、塩分1.9g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.8.17

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            千葉 道子

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  • 80kcal

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