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なすのみそチーズ焼き

なすとみその定番コンビを、グラタンにアレンジ。かくし味のマヨネーズやチーズとの相性も抜群。

料理:

撮影: 尾田学

なすのみそチーズ焼き

材料 (4人分)

  • なす 8個
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 少々
  • みそソース
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1と1/2
  •  みそ 大さじ2と1/2~3
  •  マヨネーズ 大さじ2
  • ピザ用チーズ 100~120g
  • パン粉 大さじ2
  • サラダ油 適宜

熱量 314kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたを取り、皮をしま目にむいて、縦3つにし、両面にかるく塩、こしょうをふって、小麦粉を薄くまぶす。ボールにみそソースの材料を合わせてよく混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、なすの1/2量を加え、中火で両面を色よく焼く。残りのなすもサラダ油少々をたして同様に焼き、余分な油をきる。オーブンを250℃に温めておく。

  • 耐熱皿になすの1/2量を並べ、みそソースの1/2量を塗って、チーズを半量散らす。残りも同じ要領で上に重ね、パン粉をふって、サラダ油少々を回しかける。250℃のオーブンの上段で12~13分こんがりと焼く。
    (1人分314kcal)

レシピ掲載日: 1993.6.17

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