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なすと青じそのオリーブオイルあえ

火を使わずに、ボールで作れる手軽な一品。
青じその香りがさわやかな、洋風のあえものです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (作りやすい分量)

  • なす 2個(約200g)
  • 青じその葉 2枚
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 塩 酢

熱量 79kcal(全量) 塩分 1.5g(全量)

作り方

  • ボールに水1/2カップ、塩小さじ1、酢大さじ1を混ぜる。なすはへたを切り、縦半分にして斜め薄切りにする。すぐにボールに入れ、30回ほどもみ、水けを絞る。

  • ボールの水けを拭いてなすを戻し入れ、青じその葉を大まかにちぎって加える。オリーブオイルを回しかけ、さっとあえる。

レシピ掲載日: 2005.5.17

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