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主菜

ゴーヤー入り豚キムチ

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更新日 2025/6/9

ゴーヤー入り豚キムチ
撮影 南雲保夫

おなじみの豚キムチにゴーヤーを加えて、メリハリのある味に。キムチのパンチがよくきいて、箸が止まらないおいしさ!

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    194kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

  • Instagram
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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • ゴーヤー
    1/2
  • 豚こま切れ肉
    100g
  • 白菜キムチ
    80g
  • 玉ねぎ
    1/4
  • 1/2と1/4
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 大さじ1
  • しょうゆ
    小さじ1/2
  • ごま油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

縦半分に切り、スプーンでわたと種をかき取ります。わたと身の境目に強い苦みがあるので、最初に大まかに取ったら、残った白い部分もスプーンでこそげ取るようにしましょう。取れば取るほど苦みが薄れるので、好みの加減で調整して。

Tip 1
Tip 1

使う大きさに切ったら、塩をふって苦みをさらにやわらげます。ボールに入れて、ゴーヤー1本(280~300g)に対して塩小さじ1/2を目安にふり、さっと混ぜて5分ほどおいて。その後、流水で洗い、ペーパータオルで水けをしっかりと拭きます。

Tip 2
Tip 2

調理

  • 15
    1. 1

      ゴーヤーは上記を参照してわたと種を取り、両端を切ってから、横に幅7mmに切る。ボールに入れて塩小さじ1/4をふり、さっと混ぜる。5分ほどおいて洗い、水けを拭く。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。

    2. 2

      フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤー、玉ねぎを加えて2分ほど炒め、酒大さじ1をふる。キムチを加えてさっと炒め合わせ、しょうゆ小さじ1/2を加えてひと混ぜする。仕上げにごま油小さじ1をふってさっと混ぜ、器に盛る。

    初出 オレンジページ 2011年7/17号

     

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          食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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            オレンジページ 8/2号

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