夏野菜の焼きうどん
パプリカやなすなど、炒めると甘みの出る野菜をたっぷり使った焼きうどん。昼ごはんやビールのお供にもぴったりです。
料理： 脇雅世
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 885kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 冷凍うどん 2玉
- 赤パプリカ 1/2個
- なす 1個
- ベーコン 2枚
- 玉ねぎ 1/4個
- サラダ油 塩 しょうゆ ごま油
作り方
パプリカはへたと種を取り除き、縦半分に切ってから斜めに幅1cmに切る。なすはへたを切り、縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。玉ねぎは縦に幅7～8mmに切る。ベーコンは幅1cmに切る。うどんを袋のまま耐熱皿にのせ（袋が電子レンジ加熱できない場合は1玉ずつラップで包んで）、電子レンジで3分ほど加熱する。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。ベーコンが色づきはじめたら、パプリカとなす、玉ねぎを加えて塩小さじ1/4をふり、炒め合わせる。
野菜がしんなりとしたら、うどんを加えて、全体を大きく混ぜる。麺と具が均一になったら、しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1をふってからめ、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.7.2
