夏野菜の焼きうどん

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   パプリカはへたと種を取り除き、縦半分に切ってから斜めに幅1cmに切る。なすはへたを切り、縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。玉ねぎは縦に幅7～8mmに切る。ベーコンは幅1cmに切る。うどんを袋のまま耐熱皿にのせ（袋が電子レンジ加熱できない場合は1玉ずつラップで包んで）、電子レンジで3分ほど加熱する。

   

   
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   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。ベーコンが色づきはじめたら、パプリカとなす、玉ねぎを加えて塩小さじ1/4をふり、炒め合わせる。

   

   
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   野菜がしんなりとしたら、うどんを加えて、全体を大きく混ぜる。麺と具が均一になったら、しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1をふってからめ、器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2011年7月号