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調理時間
熱量 551kcal(1人分)
塩分 2.4g(1人分)
なすはへたを切って縦4等分に切り、皮目に3~4本ずつ、斜めに浅く切り目を入れる。ボールに薄い塩水(水3カップに対して塩小さじ1/2が目安)となすを入れ、なすが浮いてこないように水面にラップをかぶせて5分ほどおく。サニーレタスは食べやすく切る。豚肉は片面に塩、こしょう各少々をふる。
なすを取り出して水けを拭き、1切れずつ豚肉1枚をぴっちりと巻きつける。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。【2】を入れて、ときどき裏返しながら3~4分揚げる。油をきって器に盛り、中濃ソース適宜をかけて、サニーレタス、レモンを添える。
レシピ掲載日: 2011.8.17
オレンジページ7/2号
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