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主菜

肉巻きなすフライ

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更新日 2025/6/4

肉巻きなすフライ
撮影 南雲保夫

豚肉を巻きつけたなすのフライは、食べごたえ満点! なすに肉のうまみと脂がしみ込み、こたえられないおいしさです。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    551kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • 豚ロース薄切り肉
    8
  • なす
    2
  • 溶き卵
    1個分
  • サニーレタスの葉
    2
  • レモンのくし形切り
    2切れ
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
  • パン粉
  • サラダ油
    高さ2cm
  • 中濃ソース
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1

      なすはへたを切って縦4等分に切り、皮目に3~4本ずつ、斜めに浅く切り目を入れる。ボールに薄い塩水(水3カップに対して塩小さじ1/2が目安)となすを入れ、なすが浮いてこないように水面にラップをかぶせて5分ほどおく。サニーレタスは食べやすく切る。豚肉は片面に塩、こしょう各少々をふる。

    2. 2

      なすを取り出して水けを拭き、1切れずつ豚肉1枚をぴっちりと巻きつける。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

    3. 3

      フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。【2】を入れて、ときどき裏返しながら3~4分揚げる。油をきって器に盛り、中濃ソース適宜をかけて、サニーレタス、レモンを添える。

    初出 オレンジページ 2011年8/17号

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          レシピを作った人

          今泉 久美

          料理家

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          栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

          女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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