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肉巻きなすフライ

豚肉を巻きつけたなすのフライは、食べごたえ満点!なすに肉のうまみと脂がしみ込み、こたえられないおいしさです。

料理:

撮影:

肉巻きなすフライ
  • 調理時間 
  • 熱量 551kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 8枚(約160g)
  • なす 2個
  • 溶き卵 1個分
  • サニーレタスの葉 2~3枚
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 サラダ油 中濃ソース

作り方

なすはへたを切って縦4等分に切り、皮目に3~4本ずつ、斜めに浅く切り目を入れる。ボールに薄い塩水(水3カップに対して塩小さじ1/2が目安)となすを入れ、なすが浮いてこないように水面にラップをかぶせて5分ほどおく。サニーレタスは食べやすく切る。豚肉は片面に塩、こしょう各少々をふる。
なすはへたを切って縦4等分に切り、皮目に3~4本ずつ、斜めに浅く切り目を入れる。ボールに薄い塩水(水3カップに対して塩小さじ1/2が目安)となすを入れ、なすが浮いてこないように水面にラップをかぶせて5分ほどおく。サニーレタスは食べやすく切る。豚肉は片面に塩、こしょう各少々をふる。
なすを取り出して水けを拭き、1切れずつ豚肉1枚をぴっちりと巻きつける。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
なすを取り出して水けを拭き、1切れずつ豚肉1枚をぴっちりと巻きつける。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。【2】を入れて、ときどき裏返しながら3~4分揚げる。油をきって器に盛り、中濃ソース適宜をかけて、サニーレタス、レモンを添える。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。【2】を入れて、ときどき裏返しながら3~4分揚げる。油をきって器に盛り、中濃ソース適宜をかけて、サニーレタス、レモンを添える。

レシピ掲載日:2011.8.17

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