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主食

なすとトマトのエスニック麺

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更新日 2025/6/17

撮影 岡本真直

うまみのあるナンプラーにレモン汁を加え、すっきりとした後味に。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    473kcal

  • 塩分

    3.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 中華生麺
        2
      • なす
        2
      • トマト
        1
      • ピーマン
        2
      • 玉ねぎ
        1/2
      • しょうがのすりおろし(小)
        1/2かけ分小1/2かけ分約小さじ1相当
      • レモン汁
        大さじ2
      • ナンプラー
        大さじ2
      • ごま油
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1
      • 小さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大きめの鍋に、中華麺をゆでる湯を沸かしはじめる。ボールに、しょうが、レモン汁、ナンプラーと、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ、たれを作る。

      2. 2

        なすはへたを切って縦半分に切り、幅5mmの斜め切りにして、別のボールに入れる。塩小さじ1をふってかるくもみ、水1/2カップを加えて5分ほどおき、水けをよく絞る。トマトはへたを取り、縦8等分のくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、斜めにせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。たれのボールに野菜をすべて加え、さっと混ぜて、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

      3. 3

        鍋の湯が沸いたら、麺を入れてさっとほぐし、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げてゆで汁をきり、ざるごとボールにはった水につけ、さらに流水に当てて冷やす。充分に冷えたら水けをしっかりときり、器に盛って、【2】をたれごとのせる。

      初出 オレンジページ 2010年7/2号

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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