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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすとトマトのエスニック麺

うまみのあるナンプラーにレモン汁を加え、すっきりとした後味に。

料理：

撮影： 岡本真直

材料 （2人分）

  • 中華生麺　2玉
  • なす　2個
  • トマト　1個
  • ピーマン　2個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • しょうがのすりおろし　小1/2かけ分（約小さじ1）
  • レモン汁、ナンプラー　各大さじ2
  • ごま油　砂糖　塩　こしょう

熱量 473kcal（1人分） 塩分 3.9g（1人分）

作り方

  • 大きめの鍋に、中華麺をゆでる湯を沸かしはじめる。ボールに、しょうが、レモン汁、ナンプラーと、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ、たれを作る。

  • なすはへたを切って縦半分に切り、幅5mmの斜め切りにして、別のボールに入れる。塩小さじ1をふってかるくもみ、水1/2カップを加えて5分ほどおき、水けをよく絞る。トマトはへたを取り、縦8等分のくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、斜めにせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。たれのボールに野菜をすべて加え、さっと混ぜて、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • 鍋の湯が沸いたら、麺を入れてさっとほぐし、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げてゆで汁をきり、ざるごとボールにはった水につけ、さらに流水に当てて冷やす。充分に冷えたら水けをしっかりときり、器に盛って、【2】をたれごとのせる。

レシピ掲載日： 2010.7.2

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