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オニオンステーキ

玉ねぎのみじんぎりをバターでじっくり炒めます。甘みのある、牛肉によく合うソースのできあがり。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • ステーキ用赤身肉 4枚
  • 玉ねぎ 1個
  • 固形スープの素 1/2個
  • つけ合わせ
  •  さつまいも 1本
  •  にんにく 1/2かけ
  •  クレソン 1束
  • あさつき 1束
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • サラダ油 適宜
  • バター 適宜

熱量 525kcal(1人分)

作り方

  • さつまいもは厚さ5mmの輪切りにし、水にさらして熱湯で堅めにゆでる。にんにくはみじん切りにし、バター大さじ1を熱したフライパンで炒め、ゆでたさつまいもを加えてさらに炒めて塩、こしょうで調味する。クレソンはさっとゆでて長さ4cmに切り、バター少々でかるく炒めて塩、こしょうをふる。4等分して皿に盛る。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。固形スープの素は150ccの湯にほぐし入れ、溶かしてスープを作る。

  • 牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。

  • フライパンに残った焼き汁にバター大さじ2を入れ、2.の玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、スープを加えて3分くらい煮、塩、こしょうをして器に移す。

  • フライパンを洗い、残りの肉を3.と同様に焼き、皿に盛る。残った焼き汁に4.のソースを戻し入れ、小口切りにしたあさつきを入れてよく混ぜ、再び火にかけ、あつあつを肉にかける。
    (1人分525kcal)

レシピ掲載日: 1989.3.17

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