オニオンステーキ
玉ねぎのみじんぎりをバターでじっくり炒めます。甘みのある、牛肉によく合うソースのできあがり。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 525kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ステーキ用赤身肉 4枚
- 玉ねぎ 1個
- 固形スープの素 1/2個
- つけ合わせ
- さつまいも 1本
- にんにく 1/2かけ
- クレソン 1束
- あさつき 1束
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ油 適宜
- バター 適宜
作り方
さつまいもは厚さ5mmの輪切りにし、水にさらして熱湯で堅めにゆでる。にんにくはみじん切りにし、バター大さじ1を熱したフライパンで炒め、ゆでたさつまいもを加えてさらに炒めて塩、こしょうで調味する。クレソンはさっとゆでて長さ4cmに切り、バター少々でかるく炒めて塩、こしょうをふる。4等分して皿に盛る。
玉ねぎはみじん切りにする。固形スープの素は150ccの湯にほぐし入れ、溶かしてスープを作る。
牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。
フライパンに残った焼き汁にバター大さじ2を入れ、2.の玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、スープを加えて3分くらい煮、塩、こしょうをして器に移す。
フライパンを洗い、残りの肉を3.と同様に焼き、皿に盛る。残った焼き汁に4.のソースを戻し入れ、小口切りにしたあさつきを入れてよく混ぜ、再び火にかけ、あつあつを肉にかける。
（1人分525kcal）
（1人分525kcal）
レシピ掲載日：1989.3.17
