イタリア風肉じゃが
しっかり焼きつけた牛肉が、肉じゃがのおいしいだしになります。トマトのさっぱりとした風味が魅力。
料理： エレカ
撮影： 尾田学
- 熱量 392kcal（1人分）
- 塩分 108g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 3個
- 牛もも切り落とし肉 120g
- ブロッコリー80g
- カットトマト缶詰（400g入り） 1/2缶
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 こしょう 粗びき黒こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむいて縦4つに切り、水に2～3分さらしてざるに上げる。ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げる。にんにくは包丁の腹を押し当ててつぶす。牛肉は塩小さじ2/5をふる。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら牛肉を並べ、肉の色が変わるまであまり動かさずにしっかりと焼きつける。
水を2カップ加えて強火にし、煮汁が煮立って茶色っぽくなってきたら、じゃがいもを加えて中火にし、10分ほど煮る。
カットトマトと塩ひとつまみを加え、じゃがいもにしっかりと火が通るまでさらに6～7分煮る。ブロッコリーを加えてひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分392kcal、塩分1.8g）
（1人分392kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：2009.6.23
