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イタリア風肉じゃが

しっかり焼きつけた牛肉が、肉じゃがのおいしいだしになります。トマトのさっぱりとした風味が魅力。

料理:

撮影: 尾田学

イタリア風肉じゃが

材料 (2人分)

  • じゃがいも 3個
  • 牛もも切り落とし肉 120g
  • ブロッコリー80g
  • カットトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 こしょう 粗びき黒こしょう

熱量 392kcal(1人分) 塩分 108g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて縦4つに切り、水に2~3分さらしてざるに上げる。ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げる。にんにくは包丁の腹を押し当ててつぶす。牛肉は塩小さじ2/5をふる。

  • フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら牛肉を並べ、肉の色が変わるまであまり動かさずにしっかりと焼きつける。

  • 水を2カップ加えて強火にし、煮汁が煮立って茶色っぽくなってきたら、じゃがいもを加えて中火にし、10分ほど煮る。

  • カットトマトと塩ひとつまみを加え、じゃがいもにしっかりと火が通るまでさらに6~7分煮る。ブロッコリーを加えてひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふる。
(1人分392kcal、塩分1.8g)

    カットトマトと塩ひとつまみを加え、じゃがいもにしっかりと火が通るまでさらに6~7分煮る。ブロッコリーを加えてひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふる。
    (1人分392kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2009.6.23

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