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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

イタリア風肉じゃが

しっかり焼きつけた牛肉が、肉じゃがのおいしいだしになります。トマトのさっぱりとした風味が魅力。

料理：

撮影： 尾田学

イタリア風肉じゃが

材料 （2人分）

  • じゃがいも　3個
  • 牛もも切り落とし肉　120g
  • ブロッコリー80g
  • カットトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • にんにく　1かけ
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 塩　こしょう　粗びき黒こしょう

熱量 392kcal（1人分） 塩分 108g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて縦4つに切り、水に2～3分さらしてざるに上げる。ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げる。にんにくは包丁の腹を押し当ててつぶす。牛肉は塩小さじ2/5をふる。

  • フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら牛肉を並べ、肉の色が変わるまであまり動かさずにしっかりと焼きつける。

  • 水を2カップ加えて強火にし、煮汁が煮立って茶色っぽくなってきたら、じゃがいもを加えて中火にし、10分ほど煮る。

  • カットトマトと塩ひとつまみを加え、じゃがいもにしっかりと火が通るまでさらに6～7分煮る。ブロッコリーを加えてひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふる。 （1人分392kcal、塩分1.8g）

    カットトマトと塩ひとつまみを加え、じゃがいもにしっかりと火が通るまでさらに6～7分煮る。ブロッコリーを加えてひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふる。
    （1人分392kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2009.6.23

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