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梅酒ステーキ

梅酒とレモン汁を混ぜたところに、牛肉を漬け込んで。さわやかな風味が、肉のおいしさを引き立てます。

料理:

撮影: 榎本修

材料 (4人分)

  • 牛サーロイン肉(約150g) 4枚
  • 下味
  •  レモン 1/2個
  •  梅酒 2/3カップ
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • サラダ油 大さじ2

熱量 466kcal(1人分)

作り方

  • 肉は室温に出し、ペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切る。レモンは皮をむき、薄切りを8枚用意する。

  • バットに下味の材料を合わせて肉を漬け、下味をからめたレモンをのせ、途中、肉を裏返し、10~15分おく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、肉2枚を入れる。両面をさっと焼き、焦げ目がついたら漬け汁の1/2量を回しかけ、塩、こしょう各少々をふってレモンの1/2量を加える。

  • フライパンを揺すって全体にからめ、肉とレモンを裏返して好みの状態に焼き分ける。皿に盛り、レモンを2枚ずつのせる。残りも同様にする。
    (1人分466kcal)

レシピ掲載日: 1995.4.17

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