梅酒ステーキ
梅酒とレモン汁を混ぜたところに、牛肉を漬け込んで。さわやかな風味が、肉のおいしさを引き立てます。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 466kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛サーロイン肉（約150g） 4枚
- 下味
- レモン 1/2個
- 梅酒 2/3カップ
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ油 大さじ2
作り方
肉は室温に出し、ペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切る。レモンは皮をむき、薄切りを8枚用意する。
バットに下味の材料を合わせて肉を漬け、下味をからめたレモンをのせ、途中、肉を裏返し、10～15分おく。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、肉2枚を入れる。両面をさっと焼き、焦げ目がついたら漬け汁の1/2量を回しかけ、塩、こしょう各少々をふってレモンの1/2量を加える。
フライパンを揺すって全体にからめ、肉とレモンを裏返して好みの状態に焼き分ける。皿に盛り、レモンを2枚ずつのせる。残りも同様にする。
（1人分466kcal）
（1人分466kcal）
レシピ掲載日：1995.4.17
