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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

梅酒ステーキ

梅酒とレモン汁を混ぜたところに、牛肉を漬け込んで。さわやかな風味が、肉のおいしさを引き立てます。

料理：

撮影： 榎本修

梅酒ステーキ

材料 （4人分）

  • 牛サーロイン肉（約150g）　4枚
  • 下味
  • 　レモン　1/2個
  • 　梅酒　2/3カップ
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ油　大さじ2

熱量 466kcal（1人分）

作り方

  • 肉は室温に出し、ペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切る。レモンは皮をむき、薄切りを8枚用意する。

  • バットに下味の材料を合わせて肉を漬け、下味をからめたレモンをのせ、途中、肉を裏返し、10～15分おく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、肉2枚を入れる。両面をさっと焼き、焦げ目がついたら漬け汁の1/2量を回しかけ、塩、こしょう各少々をふってレモンの1/2量を加える。

  • フライパンを揺すって全体にからめ、肉とレモンを裏返して好みの状態に焼き分ける。皿に盛り、レモンを2枚ずつのせる。残りも同様にする。
    （1人分466kcal）

レシピ掲載日： 1995.4.17

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