主菜
梅酒ステーキ
更新日 2024/4/2
撮影 榎本修
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 牛サーロイン肉（約150g）4枚
下味
- レモン1/2個
- 梅酒2/3カップ
- 塩適宜
- こしょう適宜
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1肉は室温に出し、ペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切る。レモンは皮をむき、薄切りを8枚用意する。
- 2バットに下味の材料を合わせて肉を漬け、下味をからめたレモンをのせ、途中、肉を裏返し、10～15分おく。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、肉2枚を入れる。両面をさっと焼き、焦げ目がついたら漬け汁の1/2量を回しかけ、塩、こしょう各少々をふってレモンの1/2量を加える。
- 4フライパンを揺すって全体にからめ、肉とレモンを裏返して好みの状態に焼き分ける。皿に盛り、レモンを2枚ずつのせる。残りも同様にする。 （1人分466kcal）
レシピ掲載日 1995.4.17
レビュー
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466kcal
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