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オイルフォンデュ

洋風の串揚げみたいな、オイルフォンデュ。揚げたてのあつあつを、好みのたれにつけていただきます。

料理:

撮影: 尾田学

オイルフォンデュ

材料 (2人分)

  • 牛もも肉(かたまりのもの) 200g
  • 小玉ねぎ 4~6個
  • ブラウンマッシュルーム 4~6個
  • ブロッコリー(小) 1/2株
  • 赤 1個
  • 黄ピーマン 1個
  • オーロラソース(下記参照) 適宜
  • りんご入りしょうゆだれ (下記参照) 適宜
  • こしょう
  • 揚げ油

熱量 654kcal(1人分) 塩分 4.6g(1人分)

作り方

  • 牛肉は全体に塩、こしょう各少々をふって手でなすりつけ、一口大に切る。小玉ねぎは皮をむく。マッシュルームはさっと洗って水けを拭き、石づきを切り落とす。ブロッコリーは軸の堅い部分を切り落とし、小房に分ける。赤、黄ピーマンはそれぞれ縦半分に切ってへたと種を取り除き、2~3cm四方に切る。

  • フォンデュ鍋に揚げ油を入れて強火にかけ、中温(材料を1つ入れると、すぐにシュワッと泡立つ程度)に熱する。材料をすべて皿に盛る。

  • フォンデュ鍋と材料の皿をテーブルに移し、鍋の底をアルコールランプの火で常に温めながら、材料を串に刺して揚げる。からりとしたら取り出し、好みのソース、たれをつけていただく。

    -+-+オーロラソース材料(2~3人分)と作り方+-+-
    マヨネーズ大さじ4とトマトケチャップ大さじ1と1/2を器に入れ、よく混ぜ合わせる。

    -+-+りんご入りしょうゆだれ材料(2~3人分)と作り方+-+-
    1.りんご(小)1/2個分は皮をむいてすりおろす。にんにく、しょうが各1かけ、ねぎ1本はそれぞれみじん切りにする。
    2.器にしょうゆ、酒各1/2カップを入れ、りんご、にんにく、しょうが、ねぎ、一味唐辛子小さじ1/2~1を加えてよく混ぜ合わせる。

    (1人分654kcal、塩分4.6g)

レシピ掲載日: 1999.12.2

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