主菜
牛タンのねぎみそ炒め
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- 牛タン（薄切り）200g
- ねぎ1本
- レタスの葉3枚
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- しょうがのみじん切り小さじ1
合わせ調味料
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1
酒 大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ
作り方
調理
- 1
牛タンは塩、こしょう各少々をふる。ねぎは幅5mmの小口切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら牛タンを入れて炒め合わせ、肉の色が変わったら合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体にからめる。皿にレタスを敷いて牛タンを盛る。
熱量423kcal、塩分3.5g（1人分）
レシピ掲載日 2001.8.2
レビュー
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質問
423kcal
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