非日常感が味わえる 特別なクリスマスのお料理教室
先日お友達の邸宅にてお料理教室を開催してもらいました
料理学校「LE CORDON BLEU」出身のお友達
王道フレンチもお手の物の彼女ですが
今回は簡単で見栄えのするお料理メニュー
Pomme de Noel
林檎を使ったクリスマスメニューです
林檎のポタージュ
マカロン仕立ての一口オードブル3種
林檎のポタージュは玉ねぎとリンゴを炒めてポタージュに
林檎なのにポタージュ？って感じですが程よい甘みでちゃんとスープでびっくり
飾ってあるのは薄切りにしたリンゴをドライにしたもの
これがあるだけで一気にかわいくなりますね♪
マカロン仕立ての一口オードブル3種の中身は
・蟹ほぐし身、蟹味噌乗せ
・蟹脚 レモンバターソース
・サーモンマリネ
かわいい最中に挟んでマカロン風に
蟹の冷製・アンチョビソース
蟹足、ほぐし身、蟹味噌にアンチョビとオリーブのソース
蟹の良いところギュっとしたグラス
林檎とくるみのサラダ、ハニードレッシング
ドレッシングにもリンゴのピュレを加えて自然な甘みが美味しい！
骨つきチキンのコンフィ、チキンソースとマスタード添え
低温調理した鶏のもも肉を最後焼き目をしっかりつけて
チキンのスープを煮詰めたソースとのカシスのマスタード
やわらかくて口の中でホロホロ
ポルチーニのリゾット、ハニーグリッシーニ
ブイオンスープにたっぷりのポルチーニとお米を加えてコトコト炊き上げます
この後でバターとたっぷりのチーズを加え乳化するまで混ぜ合わせる
マンテカーレと言われる技法
コクがある濃厚リゾットの完成！
そして添えてあるグリッシーニはドライフランボワーズでおめかし
ほんのりした甘みと酸味で美味しさ倍増！
ショソンオポム
アップルパイ
林檎を煮詰めてパイ生地で包んで、卵黄を塗ってから模様付け
サクサク熱々で美味しすぎる～
紅茶（HARNY ＆SONS）ﾎｯﾄ ｼﾅﾓﾝ ｽﾊﾟｲｽの水出し紅茶とホットの2種飲み比べ
同じ紅茶でも冷たいのと温かいので味わいが違う
アップルパイとの相性も抜群です
お料理を食べるだけでも素敵すぎるメニューなのに
これがレッスンでというのは感動ものでした！
非公開の料理教室なのですが、この感動を伝えたくてこちらに書かせていただきました
非日常の空間で、本当に帰りたくない時間でした
この後、現実に引き戻され夕飯を作る・・・そんな日々です（笑）
