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PARIS-KYOTO パリで生まれた和菓子のレシピ

2024年4月22日発売 (一部地域を除く)

価格 ¥3960(税込)

ISBN:9784865936391

PARIS-KYOTO パリで生まれた和菓子のレシピ

2024年4月22日発売 (一部地域を除く)

価格 ¥3960(税込)

ISBN:9784865936391

【内容】

世界的有名店の和菓子レシピを初公開

パリで人気の和菓子店「パティスリーTOMO」のレシピを写真集のような素敵なビジュアルで解説。伝統的な和菓子の作り方から、同店を一躍有名にした「創作どら焼き」の秘訣、和のエッセンスを取り入れた洋菓子まで網羅した、実用性も高い一冊です。
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【フランス流 和菓子入門】
粒あんの作りかた/こしあんの作りかた/白あんの作りかた/玄米茶サブレ/ほうじ茶サブレ ほか

【伝統的な和菓子】
大福生地の作りかた/ゆず香/生八つ橋/おはぎ/みたらし団子/わらび餅/焼き栗/桜餅/桜練り切り/鉄線/苺大福/洋風おはぎ/トマト羊羹/たい焼き ほか

【どら焼き】
どら焼きの生地/抹茶どら焼き/リコッタゆずどら焼き/どら焼き パリー京都/ババ オ ウイスキー風どら焼き/タルトシトロン風どら焼き/タルトタタン風どら焼き/トロペジェンヌ風どら焼き/苺と黒ゴマのどら焼き/オペラ風どら焼き/どら焼き~リ・オ・レ ほか

【和風フランス菓子】
抹茶のパウンドケーキ/黒ゴマのパウンドケーキ/洋梨と味噌のパウンドケーキ/抹茶のクレームブリュレ/そば茶風ショコラショー/オーツミルク抹茶ラテ

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