主食
冷やし中華風そうめん
更新日 2026/1/19
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- そうめん3束(約150g)
- ハム2枚～3枚(約40g)
- 卵2個
- トマト（小）1個(約100g)
- きゅうり1/2本
- もやし1/2袋(約100g)
つゆ
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 水大さじ2
- ごま油小さじ1/2
- 好みで練り辛子少々
作り方
下準備
・つゆの材料を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
・トマトはへたを取り、縦半分に切ってから縦に幅5mmに切る。
・きゅうりは端を切り、斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。
・もやしはできればひげ根を取る。
・ハムは半分に切り、細切りにする。
・卵は溶きほぐす。
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを1分ほどゆで、網じゃくしなどで取り出し、水けをきる。同じ鍋に溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら、網じゃくしなどで取り出し、ざるに広げる。同じ鍋にそうめんを加え、袋の表示どおりにゆでる。
- 2
そうめんを別のざるに上げ、流水の下でもみ洗いし、麺を押すようにして水けを絞る。器にそうめんを盛り、具をすべてのせる。つゆを回しかけ、好みで練り辛子を添えて、あえながらいただく。
初出 Cooking 2020年6/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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