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大阪餃子

薄皮で、小ぶりなものが多い大阪餃子。スナック感覚で食べられ、おつまみとしても人気です。水分の少ないワンタンの皮を使用してパリパリに香ばしく。

料理：

撮影： 鈴木泰介

大阪餃子

材料 （30個分)

  • たね
  • 　豚ひき肉　70g
  • 　キャベツの葉　1と1/2枚（70g）
  • 　にら、ねぎ　各20g
  • 　しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • 　塩　小さじ1/6
  • 　オイスターソース、サラダ油　各小さじ2
  • 　砂糖、しょうゆ　各小さじ1
  • 　ごま油　小さじ1/2
  • 　一味唐辛子　小さじ1/4～1/3
  • ワンタンの皮　1袋（30枚）
  • サラダ油

熱量 24kcal（1人分） 塩分 0.2g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんをV字に切り取り、ねぎとともに粗みじんに刻む。にらは幅2mmに切る。ボールにキャベツから塩までを入れ、1分ほどよく混ぜる。残りのたねの材料を加え、さらに指先で2分ほど練り混ぜる。

  • ワンタンの皮にたねを小さじ1弱ずつのせ、角をずらして半分に折りたたむ。右上の皮の角が左上の矢印の場所にくるよう（A）、ひだを作ってたたむ（B）。さらに、右端の角もひだを作ってたたみ（C）、角が4つになるように包む。残りも同様にする。 【ポイント】 使うのは水分の少ないワンタンの皮。 パリッパリの香ばしさがビールに合うこと必至！

    ワンタンの皮にたねを小さじ1弱ずつのせ、角をずらして半分に折りたたむ。右上の皮の角が左上の矢印の場所にくるよう（A）、ひだを作ってたたむ（B）。さらに、右端の角もひだを作ってたたみ（C）、角が4つになるように包む。残りも同様にする。

    【ポイント】
    使うのは水分の少ないワンタンの皮。
    パリッパリの香ばしさがビールに合うこと必至！

  • 餃子を2～3回に分けて焼く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、餃子の1/3～1/2量を間隔をあけて並べる。水1/4カップを注いでふたをし、水分がなくなるまで4分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、さらに1～2分焼く。全体にカリッとしたら器に盛る。残りも同様にする。

    餃子を2～3回に分けて焼く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、餃子の1/3～1/2量を間隔をあけて並べる。水1/4カップを注いでふたをし、水分がなくなるまで4分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、さらに1～2分焼く。全体にカリッとしたら器に盛る。残りも同様にする。

レシピ掲載日： 2015.9.17

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