主菜

大阪餃子

Name: 大阪餃子
Yield: その他
Ingredients: たね; 豚ひき肉 70g; キャベツの葉 1と1/2枚; にら 20g; ねぎ 20g; しょうがのみじん切り 1/2かけ分; 塩 小さじ1/6; オイスターソース 小さじ2; サラダ油 小さじ2; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; ごま油 小さじ1/2; 一味唐辛子 小さじ1/4; ワンタンの皮 1袋; サラダ油 大さじ1/2

1(1件)

更新日 2025/7/4

撮影鈴木泰介

薄皮で、小ぶりなものが多い大阪餃子。スナック感覚で食べられ、おつまみとしても人気です。水分の少ないワンタンの皮を使用してパリパリに香ばしく。

1(1件)

更新日 2025/7/4

費用目安
約10円
カロリー
24kcal
塩分
0.2g

※費用や栄養素は1/30量で算出しています。

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レシピを作った人

小田真規子

料理家

栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

30個分

たね
- 豚ひき肉
  70g
- キャベツの葉
  1と1/2枚※1と1/2枚で70g相当
- にら
  20g
- ねぎ
  20g
- しょうがのみじん切り
  1/2かけ分
- 塩
  小さじ1/6
- オイスターソース
  小さじ2
- サラダ油
  小さじ2
- 砂糖
  小さじ1
- しょうゆ
  小さじ1
- ごま油
  小さじ1/2
- 一味唐辛子
  小さじ1/4※好みで増やしても
ワンタンの皮
1袋※1袋30枚入り
サラダ油
大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
キャベツはしんをV字に切り取り、ねぎとともに粗みじんに刻む。にらは幅2mmに切る。ボールにキャベツから塩までを入れ、1分ほどよく混ぜる。残りのたねの材料を加え、さらに指先で2分ほど練り混ぜる。
2
ワンタンの皮にたねを小さじ1弱ずつのせ、角をずらして半分に折りたたむ。右上の皮の角が左上の矢印の場所にくるよう（A）、ひだを作ってたたむ（B）。さらに、右端の角もひだを作ってたたみ（C）、角が4つになるように包む。残りも同様にする。

【ポイント】
使うのは水分の少ないワンタンの皮。
パリッパリの香ばしさがビールに合うこと必至！
3
餃子を2～3回に分けて焼く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、餃子の1/3～1/2量を間隔をあけて並べる。水1/4カップを注いでふたをし、水分がなくなるまで4分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、さらに1～2分焼く。全体にカリッとしたら器に盛る。残りも同様にする。