主菜

大阪餃子

(件)

更新日 2025/6/7

撮影 鈴木泰介

薄皮で、小ぶりなものが多い大阪餃子。スナック感覚で食べられ、おつまみとしても人気です。水分の少ないワンタンの皮を使用してパリパリに香ばしく。

(件)

更新日 2025/6/7

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    24kcal

  • 塩分

    0.2g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

材料

30個分

  • たね

    • 豚ひき肉
      70g
    • キャベツの葉
      1と1/2枚※1と1/2枚で70g相当
    • にら
      20g
    • ねぎ
      20g
    • しょうがのみじん切り
      1/2かけ分
    • 塩
      小さじ1/6
    • オイスターソース
      小さじ2
    • サラダ油
      小さじ2
    • 砂糖
      小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ1/2
    • 一味唐辛子
      小さじ1/4※好みで増やしても
  • ワンタンの皮
    1袋※1袋30枚入り
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    キャベツはしんをV字に切り取り、ねぎとともに粗みじんに刻む。にらは幅2mmに切る。ボールにキャベツから塩までを入れ、1分ほどよく混ぜる。残りのたねの材料を加え、さらに指先で2分ほど練り混ぜる。

  2. 2

    ワンタンの皮にたねを小さじ1弱ずつのせ、角をずらして半分に折りたたむ。右上の皮の角が左上の矢印の場所にくるよう（A）、ひだを作ってたたむ（B）。さらに、右端の角もひだを作ってたたみ（C）、角が4つになるように包む。残りも同様にする。

    【ポイント】
    使うのは水分の少ないワンタンの皮。
    パリッパリの香ばしさがビールに合うこと必至！

  3. 3

    餃子を2～3回に分けて焼く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、餃子の1/3～1/2量を間隔をあけて並べる。水1/4カップを注いでふたをし、水分がなくなるまで4分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、さらに1～2分焼く。全体にカリッとしたら器に盛る。残りも同様にする。

初出　オレンジページ 2015年9月号