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かきの天ぷら

じつはフライより登場率が高いのがこちら。揚げ時間は短めに。うどんにのっけても!

料理:

撮影: 邑口京一郎

かきの天ぷら

材料 (2人分)

  • かき(むき身・加熱用) 8~10個(約250g)
  • 市販の天ぷら粉 3/4カップ
  • 小麦粉、塩、すだちやかぼすなど好みのかんきつ類、揚げ油 各適宜

熱量 265kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

下準備

     
  • ボールに塩水※(水2 1/2カップに塩大さじ1が目安)を入れる。かきを1個ずつ入れ、振り洗いをする。

    ボールに塩水※(水2 1/2カップに塩大さじ1が目安)を入れる。かきを1個ずつ入れ、振り洗いをする。

  • 汚れが落ちたら、ペーパータオルにとり、やさしく水けを拭く。
※かきの塩けが強い場合は塩水ではなく真水でも。

    汚れが落ちたら、ペーパータオルにとり、やさしく水けを拭く。
    ※かきの塩けが強い場合は塩水ではなく真水でも。



作り方

  • かきの水けをしっかりと拭く。小麦粉を薄くまぶす。天ぷら粉に同量の水を加えてよく混ぜる。

  • 揚げ油を中温(180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。かきを天ぷら粉にくぐらせ、2分ほど揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、かんきつを絞る。

    揚げ油を中温(180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。かきを天ぷら粉にくぐらせ、2分ほど揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、かんきつを絞る。

レシピ掲載日: 2021.11.17

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