かきのチリソース
甘辛いソースがからんだぷりぷりのかきは、たまらないおいしさ！ ほろ苦い春菊ともよく合います。
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 250kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- かき（むき身） 中10個（約150g）
- 春菊 1/2わ（約80g）
- ねぎ 1/2本
- しょうが、にんにく 各大1かけ
- A
- トマトケチャップ 大さじ3
- 酒 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2～1
- 塩、こしょう、ごま油 各少々
- 水 1/2カップ
- 塩 酒 サラダ油 片栗粉
作り方
春菊は長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともに、それぞれ粗みじんに刻む。かきは塩水で洗い、水けを拭いて酒大さじ1/2をふる。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かきに片栗粉を薄くまぶし、さっと両面を焼きつけて取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらAを入れてひと煮立ちさせ、かきを戻し入れてさっと煮る。春菊を加えてひと煮する。
レシピ掲載日：2008.12.2
水菜と塩とろみ炒めに
水菜1/2わ（100～150g）は長さ4cmに切る。かきは上記の【1】と同様にする。水1/4カップ、鶏ガラスープの素（顆粒）、片栗粉各小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ合わせる。上記の【2】と同様にかきを焼いて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、水菜を炒めてかきを戻し入れ、合わせ調味料をもう一度混ぜて加えて混ぜ合わせる。
水菜1/2わ（100～150g）は長さ4cmに切る。かきは上記の【1】と同様にする。水1/4カップ、鶏ガラスープの素（顆粒）、片栗粉各小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ合わせる。上記の【2】と同様にかきを焼いて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、水菜を炒めてかきを戻し入れ、合わせ調味料をもう一度混ぜて加えて混ぜ合わせる。
