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かきのチリソース

甘辛いソースがからんだぷりぷりのかきは、たまらないおいしさ! ほろ苦い春菊ともよく合います。

料理:

撮影: 川浦堅至

かきのチリソース
  • 熱量 250kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • かき(むき身) 中10個(約150g)
  • 春菊 1/2わ(約80g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが、にんにく 各大1かけ
  • A
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  酒 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  豆板醤 小さじ1/2~1
  •  塩、こしょう、ごま油 各少々
  •  水 1/2カップ
  • 塩 酒 サラダ油 片栗粉

作り方

春菊は長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともに、それぞれ粗みじんに刻む。かきは塩水で洗い、水けを拭いて酒大さじ1/2をふる。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かきに片栗粉を薄くまぶし、さっと両面を焼きつけて取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらAを入れてひと煮立ちさせ、かきを戻し入れてさっと煮る。春菊を加えてひと煮する。

レシピ掲載日:2008.12.2

“水菜と塩とろみ炒めに”
水菜と塩とろみ炒めに
水菜1/2わ(100~150g)は長さ4cmに切る。かきは上記の【1】と同様にする。水1/4カップ、鶏ガラスープの素(顆粒)、片栗粉各小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ合わせる。上記の【2】と同様にかきを焼いて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、水菜を炒めてかきを戻し入れ、合わせ調味料をもう一度混ぜて加えて混ぜ合わせる。

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