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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきの青じそ巻きフライ

かきを青じそで巻いて風味よく。カリッとしたころもと、とろっとしたかきの口当たりの違いを楽しんで。

料理：

撮影： 山田広幸

かきの青じそ巻きフライ

材料 （4人分）

  • かきのむき身　20粒
  • 青じその葉　20枚
  • キャベツの葉　1/2個分
  • 卵　1個
  • 好みでレモンのくし形切り　1個分
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉（あれば生パン粉）
  • 揚げ油
  • 好みでトマトケチャップ
  • ウスターソース

熱量 320kcal（1人分）

作り方

  • ボールにかきと、水1/2カップ、塩小さじ1/2を入れ、混ぜ洗いをする。水を加えながら、水がきれいになるまで洗い、ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルなどで水けを拭く。青じその葉は、軸の先を切り落とし、キャベツはせん切りにする。卵を溶き、水大さじ1を加えて混ぜる。

  • 青じその葉を、裏を上にしてまな板の上に置く。かきを手前に1粒ずつのせてこしょう少々をふり、半分に折って包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、かきの青じそ巻きを3～4回に分けて入れ、きつね色になるまで1分30秒ほど揚げる。キャベツとともに皿に盛り、好みでレモンを絞りかけたり、トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ3を合わせたものをつけていただく。
    （1人分320kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1995.12.17

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