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かきの青じそ巻きフライ

かきを青じそで巻いて風味よく。カリッとしたころもと、とろっとしたかきの口当たりの違いを楽しんで。

料理:

撮影: 山田広幸

かきの青じそ巻きフライ
  • 熱量 320kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • かきのむき身 20粒
  • 青じその葉 20枚
  • キャベツの葉 1/2個分
  • 卵 1個
  • 好みでレモンのくし形切り 1個分
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉(あれば生パン粉)
  • 揚げ油
  • 好みでトマトケチャップ
  • ウスターソース

作り方

ボールにかきと、水1/2カップ、塩小さじ1/2を入れ、混ぜ洗いをする。水を加えながら、水がきれいになるまで洗い、ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルなどで水けを拭く。青じその葉は、軸の先を切り落とし、キャベツはせん切りにする。卵を溶き、水大さじ1を加えて混ぜる。
青じその葉を、裏を上にしてまな板の上に置く。かきを手前に1粒ずつのせてこしょう少々をふり、半分に折って包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温に熱し、かきの青じそ巻きを3~4回に分けて入れ、きつね色になるまで1分30秒ほど揚げる。キャベツとともに皿に盛り、好みでレモンを絞りかけたり、トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ3を合わせたものをつけていただく。
(1人分320kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:1995.12.17

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