主菜
かきの青じそ巻きフライ
更新日 2025/7/15
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- かきのむき身20粒
- 青じその葉20枚
- キャベツの葉1/2個分
- 卵1個
- 好みでレモンのくし形切り1個分
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉（あれば生パン粉）
- 揚げ油
- 好みでトマトケチャップ
- ウスターソース
作り方
調理
- 1
ボールにかきと、水1/2カップ、塩小さじ1/2を入れ、混ぜ洗いをする。水を加えながら、水がきれいになるまで洗い、ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルなどで水けを拭く。青じその葉は、軸の先を切り落とし、キャベツはせん切りにする。卵を溶き、水大さじ1を加えて混ぜる。
- 2
青じその葉を、裏を上にしてまな板の上に置く。かきを手前に1粒ずつのせてこしょう少々をふり、半分に折って包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 3
揚げ油を中温に熱し、かきの青じそ巻きを3～4回に分けて入れ、きつね色になるまで1分30秒ほど揚げる。キャベツとともに皿に盛り、好みでレモンを絞りかけたり、トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ3を合わせたものをつけていただく。
（1人分320kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1995.12.17
レビュー
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320kcal
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