かきの青じそ巻きフライ
かきを青じそで巻いて風味よく。カリッとしたころもと、とろっとしたかきの口当たりの違いを楽しんで。
料理： 阿部徳恵
撮影： 山田広幸
- 熱量 320kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かきのむき身 20粒
- 青じその葉 20枚
- キャベツの葉 1/2個分
- 卵 1個
- 好みでレモンのくし形切り 1個分
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉（あれば生パン粉）
- 揚げ油
- 好みでトマトケチャップ
- ウスターソース
作り方
ボールにかきと、水1/2カップ、塩小さじ1/2を入れ、混ぜ洗いをする。水を加えながら、水がきれいになるまで洗い、ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルなどで水けを拭く。青じその葉は、軸の先を切り落とし、キャベツはせん切りにする。卵を溶き、水大さじ1を加えて混ぜる。
青じその葉を、裏を上にしてまな板の上に置く。かきを手前に1粒ずつのせてこしょう少々をふり、半分に折って包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温に熱し、かきの青じそ巻きを3～4回に分けて入れ、きつね色になるまで1分30秒ほど揚げる。キャベツとともに皿に盛り、好みでレモンを絞りかけたり、トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ3を合わせたものをつけていただく。
（1人分320kcal、塩分2.1g）
（1人分320kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1995.12.17
