主菜
焼きがき
更新日 2025/6/23

レシピを作った人

城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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- かき(殻つき)8個
- ゆず2個
- 好みでゆずこしょう適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
かきは殻をたわしでこすって洗う。焼き網を充分に熱し、かき2~3個を殻の平らなほうを上にしてのせて焼く。口が開きかけたら、中の汁をこぼさないように気をつけながら、上の殻を手ではずす(熱いので、軍手をするか、ふきんで包むように持って)。
- 2
かきの身がぷっくりとし、汁がふつふつと泡立ちはじめたら殻ごと皿にとり、半分に切ったゆずを添える。残りも同様に焼く。ゆずを絞りかけてしょうゆ適宜をふり、好みでゆずこしょう適宜をのせていただく。
(1人分35kcal、塩分1.3g)
レシピ掲載日 2002.2.2
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