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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきの炊き込みご飯

かきは下煮してから最後に加えるから、ふっくらと柔らかく仕上がります。

料理：

撮影： 対馬一次

かきの炊き込みご飯

材料 （2人分)

  • 米　3合
  • かき（むき身）　1パック（約250g）
  • しめじ　1パック（約150g）
  • だし汁　1カップ
  • あれば三つ葉　適宜
  • 塩
  • しょうゆ
  • 酒

調理時間  熱量 450kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • かきは万能こし器に入れ、塩少々を加えた水を二、三度替えながら振り洗いし、水けをきる。しめじは石づきを切り、細かくほぐす。あれば三つ葉は根元を切り、長さ5mmくらいに切る。米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。

  • 鍋にだし汁、しょうゆ大さじ3、酒大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったらしめじとかきを加える。再び煮立ったら中火にし、かきがぷくっとふくれるまで3～4分煮る。ざるにとり、具と煮汁に分ける。

  • 米を炊飯器の内がまに入れて2.の煮汁を加え、目盛りに合わせてさらに水を加え、スイッチを入れて普通に炊く。炊き上がったら具を加えてさっくりと混ぜ、器に盛って三つ葉を散らす。
    （時間40分、1人分450kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 2000.12.17

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