かきの炊き込みご飯

1. 1

   かきは万能こし器に入れ、塩少々を加えた水を二、三度替えながら振り洗いし、水けをきる。しめじは石づきを切り、細かくほぐす。あれば三つ葉は根元を切り、長さ5mmくらいに切る。米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。

2. 2

   鍋にだし汁、しょうゆ大さじ3、酒大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったらしめじとかきを加える。再び煮立ったら中火にし、かきがぷくっとふくれるまで3～4分煮る。ざるにとり、具と煮汁に分ける。

3. 3

   米を炊飯器の内がまに入れて2.の煮汁を加え、目盛りに合わせてさらに水を加え、スイッチを入れて普通に炊く。炊き上がったら具を加えてさっくりと混ぜ、器に盛って三つ葉を散らす。
   （時間40分、1人分450kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日　2000.12.17