主食
かきのみそ雑炊
更新日 2025/6/22
撮影 大井一範
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- 生かき（加熱用）400g
- 冷やご飯 茶碗4杯分
- 卵4個
- 三つ葉1/2束
- 和風だしの素（顆粒）小さじ1
- 好みで焼きのり適宜
- 塩大さじ1
- みそ大さじ5
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
かきはざるに入れて塩大さじ1をふり、手でかるくもむようにして臭みを取る。水をはったボールにざるごとつけて振り洗いし、水けをきる。ご飯はざるに入れて流水で洗い、粘りを取って水けをきる。三つ葉は根を切り落とし、長さ1.5cm に切る。卵はボールに割りほぐす。
- 2
土鍋（または大きめの鍋）に湯6カップを沸かし、和風だしの素を加える。器にみそ大さじ5を入れ、土鍋のだし汁おたま1杯分を加えて溶きのばしておく。土鍋に酒大さじ2とご飯を加えて中火にかけ、5分ほど煮てご飯が柔らかくなったら、みそを加えて混ぜる。
- 3
かきを加え、温める程度に煮る。アクをすくい取り、溶き卵を回し入れて火を止め、ふたをして3分ほど蒸らす。卵が半熟状になったら三つ葉を散らし、器に盛って、好みで焼きのりを手でもんで散らす。
（1人分429kcal、塩分4.1g）
レシピ掲載日 1998.12.17
レビュー
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30分
429kcal
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